Cách Làm Bánh Pizza Bằng Nồi Chiên Không Dầu Đơn Giản Tại Nhà

Cách làm bánh pizza bằng nồi chiên không dầu không khó, nhưng để đế giòn, phô mai tan chảy và topping chín đều thì cần làm đúng vài bước cơ bản.

Trong bài này, Thiên Phước Minh sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ chọn đế, chỉnh nhiệt độ đến cách xử lý những lỗi hay gặp, chỉ với nguyên liệu quen thuộc ở nhà.

Làm pizza bằng nồi chiên không dầu có được không?

Được, và đây là cách nhanh gọn nhất để làm pizza tại nhà khi bạn không có lò nướng. Nồi chiên không dầu thực chất là một chiếc lò nhỏ có quạt thổi hơi nóng quanh thức ăn, nên làm nóng nhanh và nướng chín topping trong thời gian ngắn.

Điểm cần lưu ý là nồi chiên nướng ở nhiệt độ thấp hơn lò pizza chuyên dụng và không gian bên trong nhỏ, nên kết quả phụ thuộc nhiều vào cách bạn chuẩn bị đế bánh, lượng sốt và cách xếp topping. Làm đúng các bước dưới đây, bạn vẫn có một chiếc pizza giòn, phô mai chảy đẹp mắt.

Làm bánh pizza bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh pizza bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu cơ bản

• Đế bánh: đế pizza làm sẵn (lựa chọn dễ nhất cho người mới), bánh mì lát, hoặc đế tự làm
• Sốt: sốt cà chua pizza, hoặc tương cà pha chút mayonnaise. Sốt không nên quá loãng. Với đế 18-20 cm, bạn dùng khoảng 1-2 muỗng canh sốt
• Phô mai: mozzarella là chính, có thể trộn thêm cheddar. Tham khảo khoảng 100g phô mai bào cho một bánh làm từ 200g bột, tăng giảm theo khẩu vị
• Topping: xúc xích, jambon, ức gà xé, nấm, bắp, ớt chuông, hành tây. Nên thái mỏng và để ráo nước
• Gia vị: oregano, tiêu, dầu ô liu, chút bột ớt nếu bạn thích cay nhẹ

Những nguyên liệu trên đã đủ để bạn làm một chiếc pizza cơ bản hoặc bạn có thể thử thêm nhiều loại topping, phô mai và gia vị với các nguyên liệu khác làm pizza tại nhà.

Nguyên liệu cơ bản làm pizza bằng nồi chiên không dầu

Dụng cụ làm bánh

• Nồi chiên không dầu

• Giấy nến cắt vừa kích thước đế, hoặc khay lót

• Thìa hoặc cọ phết sốt, nĩa để xăm đế nếu dùng đế tự làm

• Dao hoặc dụng cụ cắt pizza

Cách làm bánh pizza nướng bằng nồi chiên không dầu

Dưới đây là các bước làm chuẩn nhất để bạn áp dụng cách làm bánh pizza bằng nồi chiên không dầu tại nhà.

Bước 1: Làm nóng nồi chiên 

Làm nóng nồi ở 180-200°C trong khoảng 5 phút. Nồi nóng sẵn giúp mặt dưới đế se nhanh, hạn chế bị mềm khi bánh vừa cho vào.

Nếu dùng giấy nến, hãy đặt đế lên giấy rồi mới cho vào nồi. Không để giấy nến trống khi làm nóng vì hơi nóng thổi mạnh có thể làm giấy bay lên.

Bước 2: Phết sốt 

Phết sốt thật mỏng và đều tay, chừa viền ngoài. Sốt dày sẽ làm đế ướt và lâu chín. Nếu muốn đậm vị hơn, bạn hãy tăng oregano thay vì tăng lượng sốt.

Bạn có thể làm sốt nhanh từ tương cà hoặc cà chua tươi theo cách làm sốt pizza tại nhà của Thiên Phước Minh.

Phết đều sốt lên đế pizza trước khi xếp topping

Bước 3: Xếp topping

Bạn rải phô mai trước, rồi xếp topping, sau đó phủ thêm một lớp phô mai mỏng lên trên. Lớp phô mai trên cùng giúp cố định topping và tạo màu vàng đẹp khi nướng. Topping nhiều nước như cà chua, nấm hay dứa nên để ráo trước khi xếp.

Trang trí topping tùy ý lên bánh pizza

Bước 4: Nướng bánh

Tùy loại đế bạn dùng mà cách làm bánh pizza bằng nồi chiên không dầu sẽ có thời gian nướng khác nhau:

• Nếu dùng đế pizza làm sẵn: Nướng ở 180 độ từ 7 - 10 phút. Nếu bạn muốn mặt vàng hơn thì có thể tăng lên 190 - 200 độ thêm 1 - 2 phút cuối.

• Dùng bánh mì lát: Nướng ở 170 - 180 độ trong 5 - 7 phút. Vì đế mỏng nên không nên nướng quá lâu, bánh sẽ dễ bị khô cứng.

• Đế tự làm dày hơn: Đế tự làm cần chín ruột nên thường phải lâu hơn. Bạn có thể nướng ở 170 - 180 độ trong khoảng 10 - 14 phút. Nếu topping nhiều và dày, bạn nên ưu tiên nhiệt vừa và nướng lâu hơn để chín đều thay vì tăng nhiệt quá cao làm khét mặt nhanh. Để đế tự làm có kết cấu chuẩn, việc chọn đúng loại bột làm bánh pizza là yếu tố quyết định, mỗi loại bột (số 00, số 13, bột mì đa dụng...) sẽ cho độ dai và độ giòn khác nhau.

Bánh pizza sau khi ra lò 

Cách nướng pizza đông lạnh bằng nồi chiên không dầu

Nếu bạn dùng pizza đông lạnh mua sẵn, các bước thường như sau (nếu bao bì có hướng dẫn riêng, hãy ưu tiên làm theo hướng dẫn đó):

• Để bánh rã đông ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút. Bánh còn cứng đá khi nướng sẽ tạo hơi nước làm đế ướt và dai

• Làm nóng nồi ở 180°C trong 5 phút, phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt đế

• Nướng ở khoảng 190°C trong 10 phút, sau đó để bánh nghỉ 3-4 phút rồi mới dùng

5 lỗi hay gặp khi làm pizza bằng nồi chiên không dầu và cách xử lý

Khi thử cách làm bánh pizza bằng nồi chiên không dầu tại nhà, bạn có thể gặp vài lỗi phổ biến dưới đây.

Đế bị ỉu/ướt

Nguyên nhân thường là sốt quá nhiều, topping còn ướt, hoặc nồi chưa nóng. Hãy giảm lượng sốt, để topping ráo nước và lót giấy nến vừa kích thước bánh.

Phô mai bị khét mặt

Hơi nóng thổi từ phía trên khiến phô mai dễ vàng nhanh. Giảm nhiệt ở giai đoạn cuối, kéo dài thời gian nướng, chọn mozzarella dễ tan và đừng rải phô mai quá dày.

Viền cháy nhưng giữa chưa chín

Thường do topping dày hoặc xếp không đều. Hãy cắt topping nhỏ và mỏng, dàn đều mặt bánh, nướng ở nhiệt vừa phải và tăng thêm thời gian.

Pizza bị dính khay

Dùng giấy nến hoặc quét một lớp dầu mỏng lên khay. Sau khi nướng, để bánh nguội khoảng một phút rồi mới nhấc ra.

Đế bị khô cứng

Hay gặp khi nướng bánh quá lâu hoặc để nhiệt quá cao. Hãy canh thời gian theo độ dày của đế, lấy bánh ra ngay khi phô mai chảy và viền vàng, đừng đợi đến khi mặt bánh đã khô.

Vì sao pizza nướng bằng nồi chiên không giống với lò chuyên dụng?

Nồi chiên không dầu thường nướng ở khoảng 180-200°C, còn pizza Napoli truyền thống được nướng ở khoảng 485°C trong 60-90 giây theo tiêu chuẩn pizza Napoli của hiệp hội AVPN. Chênh lệch nhiệt độ này giải thích vì sao pizza làm bằng nồi chiên thường chín lâu hơn, đế dễ khô hoặc dai thay vì phồng nhẹ, và viền ít có những đốm cháy xém đặc trưng như pizza ăn ở nhà hàng.

Điều này không có nghĩa nồi chiên làm không ngon. Với bữa ăn gia đình hoặc các món làm nhanh, nồi chiên là lựa chọn rất tiện. Còn nếu bạn làm pizza thường xuyên và muốn đế giòn, viền phồng thì một chiếc lò nướng pizza chuyên dụng sẽ cho kết quả khác hẳn. Bạn có thể xem nhiệt độ lò nướng cho các món ăn để hình dung khoảng nhiệt độ mà từng loại lò đạt được.

Pizza nướng bằng nồi chiên và pizza nướng bằng lò chuyên dụng

Câu hỏi thường gặp

Có cần lật pizza khi nướng bằng nồi chiên không?

Thường là không cần. Bạn chỉ cần mở nồi kiểm tra sau khoảng 6-8 phút đầu để quyết định có nướng thêm hoặc điều chỉnh nhiệt độ hay không.

Bảo quản và hâm lại pizza thế nào?

Bạn để bánh nguội rồi bọc kín, cất tủ lạnh và dùng trong 1-2 ngày. Khi hâm lại, cho bánh vào nồi chiên khoảng 160°C trong 3-5 phút để đế giòn trở lại.

Có nên dùng khay giấy bạc để nướng pizza không?

Được, nhưng đừng che kín đáy giỏ vì sẽ cản luồng khí nóng. Sốt cà chua có tính axit có thể phản ứng với nhôm, nên lót thêm giấy nến bên dưới sẽ an toàn hơn.

Làm sao để bánh thơm hơn mà không cần thêm nhiều phô mai?

Bạn nấu sốt đậm vị với tỏi, phết chút dầu olive hoặc bơ tỏi lên viền bánh và rắc oregano khô. Áp chảo sơ xúc xích hoặc thịt xông khói trước khi xếp lên cũng giúp bánh dậy mùi hơn.

Tạm kết  

Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ nắm rõ cách làm bánh pizza bằng nồi chiên không dầu đơn giản tại nhà, từ chuẩn bị nguyên liệu đến thao tác nướng sao cho chuẩn. Chỉ cần làm đúng vài điểm chính là bạn đã có chiếc pizza nóng hổi, thơm và dễ ăn mà không cần dụng cụ cầu kỳ.

Thử làm vài lần bằng nồi chiên không dầu, bạn sẽ thấy kết quả phụ thuộc rất nhiều vào khả năng giữ nhiệt của thiết bị. Nếu muốn pizza đạt độ giòn, viền xém thơm và hương vị chuẩn Ý, bạn có thể tham khảo dòng lò nướng pizza gas & củi chuẩn Ý của Thiên Phước Minh.

XÂY LÒ PIZZA THIÊN PHƯỚC MINH

Văn phòng: 25/12D Nguyễn Hậu, P. Tân Sơn Nhì, TP.HCM

Địa chỉ kho: Lô A9, Cụm Công nghiệp Nhị Xuân, Xã Xuân Thới Sơn, TP.HCM

Hotline: 0913 716 139 – 0983 123 128 – 0913 542 741

Mail: sales@xaylopizza.com

Website: thienphuocminh.com