Tin tức

Cùng một loại rau củ, cùng đế bánh, cùng phô mai chay, nhưng chiếc pizza chay từ nhà hàng luôn có vị khác hẳn so với tự làm tại nhà. Phần lớn mọi người nghĩ sự khác biệt nằm ở công thức bí mật hay tay nghề đầu bếp. Thực tế, yếu tố quyết định nhất lại là thứ ít ai để ý là chiếc lò nướng. Khi rau củ được nướng ở nhiệt độ 400 - 500°C trong vòng 60 - 90 giây bằng lò gạch thủ công, điều kỳ diệu xảy ra, vị ngọt tự nhiên được "khóa" hoàn toàn bên trong, bề mặt có lớp caramel hóa nhẹ thơm lừng, đế bánh phồng đều giòn rụm mà nhân vẫn mọng nước. Đó là thứ lò điện gia đình ở 230°C không bao giờ tái tạo được dù công thức có hoàn hảo đến đâu. Bài viết này sẽ giúp bạn...

Pizza là một trong những món ăn biểu tượng của nước Ý, đã và đang trở thành lựa chọn ẩm thực toàn cầu. Thế nhưng, nguồn gốc của pizza lại là một hành trình lịch sử lâu đời, trải dài từ thời cổ đại cho đến khi được “quốc tế hóa” và phổ biến khắp thế giới. Bạn có bao giờ tò mò rằng nguồn gốc của pizza từ đâu? Ai là người tạo ra chiếc bánh đặc biệt này và tại sao nó lại nổi tiếng đến vậy? Câu trả lời sẽ khiến bạn bất ngờ!  Nguồn gốc của Pizza?  Khi nhắc đến ẩm thực Ý, hình ảnh chiếc bánh pizza nóng hổi, thơm lừng với lớp vỏ giòn tan và phần topping phong phú đã in sâu vào tâm trí của hàng triệu người trên khắp thế giới. Nhưng nguồn gốc của bánh pizza thật ra bắt đầu từ rất...

Mỗi năm, hàng trăm quán pizza mới khai trương tại Việt Nam. Nhưng theo khảo sát thực tế trong ngành F&B, hơn 60% trong số đó không trụ được qua năm đầu tiên. Lý do thất bại hiếm khi là vì công thức bánh không ngon. Phần lớn các trường hợp đều xuất phát từ những quyết định sai ngay trong giai đoạn setup ban đầu: chọn sai mặt bằng, tính thiếu chi phí, setup bếp chắp vá và đặc biệt là đầu tư sai vào thiết bị nướng. Bài viết này không viết lại những gì bạn có thể tìm thấy ở bất kỳ đâu. Đây là tổng hợp kinh nghiệm mở quán pizza thực chiến nhìn thẳng vào những quyết định mà phần lớn chủ quán chỉ nhận ra là sai sau khi đã mất tiền. Xác định mô hình kinh doanh Đây là bước đầu tiên và quan trọng nhất nhưng...

Đối với một nhà hàng định vị phong cách Ý, chiếc lò gạch thủ công chính là "trái tim" không thể thay thế để tạo nên những mẻ pizza có phần đế phồng xốp và viền xém thơm mùi củi đốt đặc trưng. Thế nhưng, điểm vượt trội khiến dòng lò chuẩn Ý của Thiên Phước Minh được các chủ nhà hàng săn đón chính là khả năng ứng dụng đa nhiệm tuyệt vời. Nhờ kết cấu tích nhiệt sâu và đối lưu hoàn hảo, bên cạnh công năng chính là nướng pizza, chiếc lò này còn có thể "cân" trọn các món steak mọng nước, hải sản nướng củi hay rau củ bỏ lò. Bài viết dưới đây Thiên Phước Minh sẽ chia sẻ toàn bộ kinh nghiệm chọn lò nướng pizza thủ công, giúp bạn sở hữu một thiết bị vừa chuyên sâu, vừa đa năng để tối ưu...

Khi nhắc đến lò pizza truyền thống theo phong cách Ý, người ta thường nghĩ ngay đến hình vòm đất đặc trưng, ngọn lửa củi bập bùng và mùi thơm của bánh chín trên nền gạch nóng. Nhưng ít ai để ý rằng ẩn sau vẻ ngoài mộc mạc đó là cả một hệ thống vật liệu chịu nhiệt được tính toán rất kỹ lưỡng. Nhiều người nghe tên "gạch chịu lửa" nhưng không biết rằng thực ra có nhiều loại khác nhau, mỗi loại đặt ở một vị trí riêng trong lò, với chức năng hoàn toàn khác nhau. Dùng sai loại gạch, hoặc dùng đúng loại nhưng đặt nhầm vị trí, đều ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng lò, từ khả năng giữ nhiệt, độ bền cấu trúc, đến hương vị bánh pizza thành phẩm. Bài viết này sẽ giúp bạn biết thêm các loại gạch chịu lửa thường...

Tại sao nhiều chiếc lò pizza có vẻ ngoài giống hệt nhau, nhưng một chiếc giữ nhiệt tốt hàng giờ còn chiếc kia lại nguội lạnh chỉ sau vài chục phút, gây hao tốn 20 - 30% chi phí nhiên liệu?  Bí mật nằm ở lớp bông gốm Ceramic ẩn sâu bên trong vòm lò là vật liệu quyết định hiệu suất giữ nhiệt của một thiết bị đúng chuẩn. Bài viết này Thiên Phước Minh sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn tổng quan hơn về vật liệu cách nhiệt bông gốm Ceramic. Bông gốm Ceramic là gì? Bông gốm Ceramic (hay còn gọi là Ceramic Fiber, sợi gốm chịu nhiệt) là loại vật liệu cách nhiệt dạng sợi được tổng hợp từ các oxit nhôm silicat (Aluminium Silicate). Bông gốm Ceramic là vật liệu cách nhiệt quang trọng trong quá trình xây lò nướng pizza chuẩn Ý  Không giống như bông khoáng hay...